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廚房如何省電

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廚房如何省電

發布日期:2017-07-25 00:00 來源:http://www.sbaken.com 點擊:

廚房供電系統用電特點分析

   廚房應用了大量電器設備,供電系統是廚房設計的重點之一,非常重要,其特點如下:

(1)廚房用電負荷大,用電時間非常集中。用電高峰集中在就餐準備時間,幾乎所有設備都在工作,所以,用電負荷計算機十分重要。

(2)廚房設備使用開關頻率高,必須随時根據餐廳客人的需求開啟設備,迅速操作。

(3)廚房用電設備用電規律大緻分為三種:冷庫,冰櫃,保鮮櫃,安全監控設備等常年不斷電設備;制餐時不斷電設備,如排煙風機,蒸櫃,竈台風機等較長時

供電設備;随時開關的設備,如壓面機,和面機,絞肉機,攪拌機等。由于熱水器,冷凍設備有自動控制,所以廚房除照明用電為負載穩定的長時間用電以外,

他設備持續用電時間最長不超過2小時。

(4)廚房環境潮濕,油煙也大,食物,設備,地面,牆壁,到處都需要水清洗,對供電系統及部件以及設備選型都要求可靠,靈敏,平穩。所有部件的接插,接

線,都要考慮密封防潮的保護問題。

(5)廚房是酒店比較陰暗位置,有的廚房設在地下室,菜品的刀功,選料,色澤,擺盤都需要燈光照明的配合。

(6)廚房設備多,擺放緊湊,使用頻率高,而且容易出現故障,維修空間十分有限,在設計時就要為維修做好預先考慮。

(7)廚房用電種類較多,環境條件比較潮濕雜亂,設備使用操作比較粗糙,設備故障也比較高,在設計時就要考慮系統的可靠性。

(8)根據市場經營的需要,廚房經常需要調整經營菜品,增加新設備,因而需要增加供電設備線路和容量。

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