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廚房管道風速如何計算選擇-下篇

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廚房管道風速如何計算選擇-下篇

發布日期:2017-09-28 10:06 來源:http://www.sbaken.com 點擊:

 一,排風管路設計風速的選擇

1)油煙氣流排出風速

  廚房排出的油煙氣流中含有較多的油煙,遇到管道會凝結為污油。污油黏度極大,與空氣中的灰塵相混,極難清除掉。油污會使煙道截面積

小,粗糙度加大,阻力加大。廚房排出的油煙氣流水平管道内的風速,應該比表6—11管道内氣流流速範圍表上限低2~3m/s,一般可取

12m/s即使管道壓力損失增大,系統也會保持運行狀态和效率。

2)非油煙氣流排出風速

  當管道内氣流以蒸汽,熱氣,空氣為主時,使用一段時間,管道内的阻力也要增大,但其變化比排油煙要小,應該比排油煙氣流速度要高約

1~2m/s

3)根據管道走向選取風速

  向外排風可以比向内送風風速高,垂直管道應該比水平管道風速低1m/s

二,新風管道風速

  新風管道多數為正壓管道,向内送新風時,大多是大氣中的空氣,含有灰塵,灰塵會積留在管道内。若管道内新風風速太大,就會把煙道的

灰塵吹入廚房。設計時應取下限值,主管道内風速一般取8m/s,分管道大小要根據散流口數量計算風速大小。

三,散流口風速

  廚房的散流口有送排風的區别,有些工作間,如洗碗間,粗加工間需要排除潮氣,可以設排風散流口。由于主竈間與主食加工間排風量比較

大,自然補風不能滿足需要,就需要送新風。送新風的新風量要與排風量平衡。送風散流口的數量要根據散流口風速計算。要把新風總量根據

需要分解到各工作間,各工作間與排風量的流量平衡,壓力也就平衡了。送新風散流口風速,應根據與排風量的流量平衡和設計規範考慮。廚

房是高溫高濕的工作環境,根據國家标準【采暖通風與空氣調節設計規範】中高溫高濕環境标準設計風速:

  輕作業 2~3m/s,中作業 3~5m/s,重作業 4~6m/s。

  由于廚房棚上的空間比較緊張,必須加大風速,減少散流口數量,因此,一般可以取上限值。

四,環境對風速的技術要求

  高檔酒店的客房,包房,明檔,開放式餐廳,對靜音,空氣質量有較高的要求,在這些環境或相鄰的區域内,對管道靜音有特殊的要求。例

如,高檔酒店開放式廚房,明檔,既要排淨油煙,又要創造出與客人良好的交互環境,避免噪音幹擾客人。這就需要加大排煙風量,加大煙道

截面積,降低風速。開放式廚房排煙罩排風量的計算要考慮漏風,管道阻力增加,風機生産廠家溫馨提示:長時間使用後風機效率會有所下

降,氣流擾動等各種因素。選擇風速要留有餘地,增加系統的可靠性。有靜音要求的排風管道風速,根據國家【采暖通風與空氣調節設計規

範】中的要求,參考表6-12設計。

 

6-12                   有靜音要求的風管内的風速

6-12 (2).png

注:通風機與消聲裝置之間的風管,其風速可采用8~10m/s


五,主管道與支管道風速要有所區别

  根據表6-11管道内氣流流速範圍表中的合理流速,主管道與支管道風速不同,主要考慮支管道截面積較小,水力半徑較小,風速太高,壓力

損失很大,會産生氣流噪聲,因此支管道風速要取得稍小一些。

 

6-11                             管道内氣流流速範圍表

6-12 (1).png


 

 


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